Sagra Acqua e Sale porta a Gagliano del Capo una serata di sapori, tradizioni e vita di comunità.
Il riferimento indicato dalla fonte è Via Marinai d’Italia, località Chianca.
Cosa aspettarsi
“Ciatèdda”, “ciallèdda”, “acquassale”, a seconda della zona può cambiare il nome ma non la sostanza.
In tutto il Salento l’acqua e sale è un pilastro della cucina povera e del riuso estivo e si basa sulla rigida semplicità di pochissimi ingredienti che celebrano la cultura contadina senza sprechi: pane raffermo o avanzi di frisa, sale, olio, pomodoro e origano.
Il trucco, e la bravura, è nel perfetto dosaggio di ogni elemento e l’Associazione nazionale marinai d’Italia di Gagliano del Capo lo conoscono bene perché ormai da diversi anni danno vita alla Sagra acqua e sale per raccogliere i fondi necessari per realizzare un monumento in memoria dei caduti in mare.
La sagra si svolge in via Marinai d’Italia, in località Chianca, e negli stand mette in fila anche altre specialità come il “piatto tricolore” nel quale la frisa è riccamente condita con la “fritta” (una delle verdure selvatiche più buone del Salento) e la peperonata, e poi parmigiana, pizze rustiche, “pitte” di patate, “pittule”, orecchiette al sugo o con le cime di rapa, panini imbottiti con arrosti vari e dolci.
A far ballare gli avventori è la pizzica di tradizione de Lu rusciu nosciu.
La sagra rientra nel Coordinamento delle Sagre del Capo.
