Ci sono tutto l’ingegno e la parsimonia contadina nella “scèblasti”, la pagnottella schiacciata, nata in un’epoca in cui le parole d’ordine erano non sprecare nulla.
Furono le mani delle massaie, recuperando i resti della farina rimasti sulla spianatoia dopo la panificazione, a dare vita a quella che oggi è considerata una delle specialità della Grecìa Salentina che però ha i natali a Zollino.
Il suo profumo riempie piazza Sant’Antonio da quasi trent’anni con la Sagra della scèblasti a cura della Pro Loco durante la quale se ne sfornano a centinaia sancendo un legame viscerale, quello tra il paese e il suo prodotto simbolo.
Dove si svolge
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